Nach Weihnachten ist Ostern der herzlichste Moment für italienische Familien, die sich wie immer dafür entscheiden, den Feiertag am Tisch zu ehren. Natürlich am Sonntag, aber auch am Ostermontag, einem Jahrestag, der in der Neuzeit nach dem Zweiten Weltkrieg geboren wurde, um die Feierlichkeiten zu verlängern. Es gibt viele verschiedene typische Rezepte von Nord bis Süditalien, von denen viele auf Lamm, dem Symbol für Ostern, und Eiern basieren, die neues Leben, die Auferstehung, symbolisieren.

Während der Fastenzeit wird freitags Fisch gegessen. In Rom wird der typische Kabeljau auf viele Arten gekocht, frittiert oder gedünstet mit Kartoffeln und Tomaten. Oder Romanesco-Brokkolisuppe mit Arzilla-Brühe. Der absolute Protagonist ist das Ostersonntags Frühstück von Coratella di Abbacchio (Lamminnereien), Salami Corallina, gekochten Eiern, Schokolade und herzhaften Anis- oder Käsekuchen. Im übrigen Italien hat jede Region ihre eigenen typischen Gerichte, von der süßen Colomba aus der Lombardei bis hin zur mit Casatiello gefüllten Brot-teig mit Wurstwaren, Käse, Schmalz und Pfeffer oder die süße neapolitanische Pastiera auf Basis von gekochtem Weizenkörner, Ricotta, Eiern und Orangenblüten Aroma.